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Comment consommer les graines de chia ?

Les graines de chia ont un goût assez neutre. Lorsqu'on les met en contact avec un liquide, elles prennent une texture gélatineuse. Mangées nature, elles vont donc prendre cette consistance au contact de la salive. Elles peuvent se consommer ainsi, mais le plus souvent on les associe avec d’autres aliments.

Quelques exemples d’utilisation :

• saupoudrer les graines sur une salade de crudités

• saupoudrer les graines sur un yaourt ou un muesli

• mélanger les graines dans du fromage blanc

• intégrer des graines dans une recette de pain aux céréales

• utiliser le chia à la place d’un œuf: une cuillère à soupe de graines avec 3 cuillères à soupe d’eau, laisser reposer une demi-heure. La consistance gélatineuse obtenue équivaut à un œuf.

• réduire les graines en poudre et s’en servir à la place de la farine

• épaissir une sauce avec des graines de chia

• ajouter les graines dans un smoothie

Les bienfaits du chia

Les graines de chia sont naturellement riches en "bons gras".

Elles contiennent environ 15% d'acide alpha-linolénique (AAL), un acide gras qui fait partie de la famille des oméga-3. Autre intérêt : les graines contiennent également des acides gras polyinsaturé oméga-6 (entre 5 à 8%).

Très riches en fibres alimentaires et solubles , les graines de chia favorisent le transit intestinal et aident à la prévention des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et du diabète de type 2.

Les graines de chia contiennent 23% de protéines.

Elles sont une aussi une bonne source de vitamines B9, de calcium, de magnésium, d’antioxydants et de minéraux.

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